2021/05/26 14:31
こんにちは。Japan Seafood Table（ジャパンシーフードテーブル）村川です。
只今ジャパンシーフードテーブルでは色んな商品を試作しております。
今回はコウイカを使ってイカの一夜干しを試作してみました。
コウイカは春から初夏に多く漁獲されます。
まさに今が旬なのです！
コウイカは身厚なのに柔らかく、もっちりとした食感と甘さが特徴です。
コウイカを海水と同じ塩分濃度の塩水で綺麗に下処理をして天日干ししてみました。
干すことによってイカの余分な水分と生臭さが抜け、旨味成分を閉じ込め深いコクのある味わいになります。
皆さんにお届けできるよう商品開発に努めます！！！
